Il Capoverso Prodotti Bio
“Quando bevi il tè, stai bevendo nuvole”
Thich Nhat Hanh
Coltivare la terra è un atto antico, impegnativo ed entusiasmante allo stesso tempo.
Quello che più desideriamo è di farlo nel rispetto della natura e degli altri esseri viventi, perché tutti siamo interconnessi.
Nel fare questo siamo felici.
100% Biologico
Olio Extra Vergine di Oliva
“Surprisingly Tasteful”
Con passione produciamo un olio extra vergine di oliva di alta qualità, contraddistinto da note aromatiche uniche in quanto derivanti da un mix di diverse varietà di olivo presenti in questa collina: frantoiano, leccino, morellino, ognuno recante caratteristiche particolari. La coltivazione dell'ulivo e in particolare la raccolta sono eseguiti con cura e tramite lavorazioni il più possibile manuali.
Oggi, gestendo più di mille piante di olivo, abbiamo acquistato un frantoio interno, che ci permette di frangere le olive raccolte in giornata e controllare personalmente i parametri produttivi, quali temperatura (rigorosamente a freddo), tempistiche, filtrazione, contenuto in polifenoli, a garanzia dell'intera filiera.
Da ottobre a novembre, per i nostri ospiti e appassionati è possibile assistere alla raccolta e molitura delle olive e partecipare alle degustazioni dell'olio nuovo durante le settimane del Frantoio Aperto.
100% Biologico
Vino Rosso Da Uve Biologiche
Ciliegiolo, Pugnitello, Sangiovese: un mix di profumi, sapori e corposità si fondono all’insegna della migliore tradizione toscana, con particolare cura al recupero di varietà di uve antiche. La giovane vigna impiantata nel 2021 nasce dalla volontà di tre amici di produrre un vino rosso di alta qualità, coniugando le più moderne tecniche agronomiche con il sapere tramandato sino ai giorni nostri, nel rispetto dell’ambiente e quindi secondo disciplinare biologico. I filari si estendono a pochi passi dai nostri oliveti, in un ambiente collinare ricco di biodiversità e sano, perchè caratterizzato dall’alternanza di campi coltivati e bosco selvatico. E’ in fase di allestimento anche la futura cantina, dove seguiremo personalmente tutte le fasi di produzione e invecchiamento del vino e dove sarà possibile partecipare a visite e degustazioni.
In partnership con TreDiMonte s.s.
Stay tuned! Coming soon!
100% Biologico
Gli Ortaggi del Capoverso
Immaginate, nel fresco del mattino, di recarvi nell’orto e raccogliere succosi pomodori e croccante insalata da gustare in giornata, durante le ore più calde dell’estate.
Tutto questo è possibile per voi, a cui apriamo liberamente le porte del nostro orto frutteto, perché possiate riscoprire sapori e odori che solo gli ortaggi e la frutta appena raccolta hanno...
In particolare nel frutteto potrete scoprire antiche varietà di frutta locali, rustiche e resistenti alle malattie, che abbiamo piantato per mantenerle in vita e valorizzare la biodiversità.
Tutta la produzione orticola è rigorosamente naturale, soggetta a studi e sperimentazioni che di anno in anno la rendono sempre più sostenibile.
